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AT EASE代表 長畑 佐代子のオフィシャルブログ
ﾂｲｯﾀｰ @sayoko11 |
丹波黒豆 朝5時から炊き始めて 8時間煮込み完了しました。
これ！
豆の中で寝ているのは 昆虫型宇宙人（遮光器土偶ともいう）くん。
鉄製。
可愛いですねっ！
今年一番の最高のお買い上げお気に入りくんです。
国立博物館の縄文展で出会いました。
大大大好きな黒豆は 毎年外せません。
うんと甘みを抑えたものを 毎日たくさんいただく予定。
黒豆は一年中 食します。
炒り黒豆はそのままおやつにしたり サラダや 御飯に炊き込みます。
旨し。
鶏ガラから とった雑煮のスープは 先ほど 出来上がったとたん 半分ほどこぼしてしまいました。
Σ(ﾟДﾟ)
そっちも時間かかったんだけどなあ。
黒豆が上手く出来たから それも良しとしましょう。
今年一年 お読み下さり ありがとうございました。
皆様 どうぞ良いお年を。
今までにないような 暑さが続いています。
こんな状況でも 夜間の冷房は嫌いなので つけていません。
自殺行為なのかもしれません。
この土地は 本当にうれしいことに 一日中風が吹いています。
夜間も風は 尽きない。
東京内陸部に比べると 確実に数度 温度が違うのです。
海風だからね。
窓をあけて ひんやりシートを敷いて 寝ると 寝れるんです。
けれども 夜中に一度 大汗をかいて目が覚めます。
枕元には 「岩根の水」を置いてあるので それを飲む。
寝る前にも 飲みます。
いつまで これでもつのか？
今のところ 体調の不具合はないので 今後も日中だけでなく夜間も 岩根の水を大量に飲む予定。
これだけ 汗をかくと
自分が思っている以上の 水分と塩分をがんがん摂らないと
危ないことになりますね。
私は長年 朝食は 自家製の豆乳ヨーグルトと 果物と酵素のみ
と決めてきました。
なんとなく 午前中は 排泄の時間だから 動物性のものはとりなくないと思っていました。
午前中は お腹がうんとすいて 昼までに おなかがぐうぐう鳴るくらいが気持ちいいです。
しかし！
朝起きてから 体操とヨガを 1時間かけて実行すると
大汗をかきます。
その上 掃除機や水拭きで さらに大汗をかく。
夜中にも大汗をかいているのに。
これだけ汗をかくと 絶対に塩分が必要。
ですので 朝食は 今まで通りだとまずい。
塩分が摂れない。
早速 自家製の ひしおを 活用して
キュウリを ひしおで 頂く。
生の野菜が身体を冷やすとか
言ってる場合ではない
むしろ こんなときこそ 生の野菜をばりばり食べて 身体を冷やさないと！
この夏は 今までの人生にないくらい 大量の生のキュウリと 生のトマトを食しています。
何故なら ひしおが美味しすぎるから。
ひしおは最強ですね。
是非 自家製のひしおを 作ってみてほしい。
野菜にも肉にも魚にも その実力を発揮します。
というわけで
ひしおキュウリ 朝食の仲間入りです。
お客様から教わって 醤（ひしお）を作ってみました。
ひしおとは。
ひしお麹と醤油 水を混ぜて発酵させた 天然のうまみ調味料で
1週間で完成したら 一生腐らないという万能な食べ物。
アミノ酸の量は 甘酒以上。
抗酸化作用もあり
麹菌による 美白効果もある！！
豊富なビタミンB群
と
良いことづくめでの 調味料なのです。
お客様が 醤を手作りされたという話を伺い 猛烈に興味を持ったのですが
その方が 親切にも 作り方と 原料のひしおの糀 という ひしお麹まで持ってきてくださった。(*^^)v
作るしかない！！
当日の夜に ひしおを入れる ガラス瓶を買いに行った。２リットル入りのやつ
でもって ガラス瓶に
ひしお麹 550グラム
醤油 ６００ｃｃ
水 ３００ｃｃ
昆布 １０��×３（細かく切って）
まず ひしお麹を 瓶に入れて手でよくひねりつぶす
醤油を加えて 麹とよく混ぜる 麹にもみこむように
水を加える
底の方からよく混ぜて 白いアクのようなものが浮かんで来たら 混ぜ終わり。
ちぎった昆布を入れて 軽く混ぜる（私は細く切った）
容器の内側を ベーパータオルで綺麗に拭く
常温に置き 1日１〜２回混ぜる （私は一回だけだった）
最初の一週間は 酵素を送り込むために かいいれ（素手や木べらで空気を入れるように混ぜる）を行う。
当日はまだ 醤油がたぽんたぽんしている状態です。
翌日は びっくりするほど かっちかちの塊になりましたが
毎日 混ぜているうちに どんどん柔らかくなってくるんです。
一週間で とろみのあるすりみそ状態になる
完成！
混ぜ終わった状態がこれ
周りを綺麗に拭いてない状態ですけど・・・
このまま 生野菜のディップにしても美味しいし
ごはんのおともには 梅干しを混ぜたり 鰹節を混ぜたり
にんにくや山椒を混ぜたり
肉や 魚の漬け床にしたり
料理の隠し味にしたり
市販の調味料と混ぜたり
ジャムとで 肉のソース
豆板醤で 炒め物
生姜や わさびで冷奴
などなど。
何しろ 腐らない。
量が減ってきたら 材料を足していけばいい。
災害時には これだけ なめても ビタミンも塩分もある。
素晴らしいですよね。
作り方の動画は ネットでも出ているようです。
我が家は 生のキュウリを これでがりがり齧る
ナスを油いためして これを絡める
生姜焼きに入れる
味噌汁に足す
などしてみました。
この夏の猛暑にはぴったりじゃないか！
一番のお勧めは
大根おろしと醤甘酒だれのアボカドかけ なんですって。
醤 大匙２
甘酒 大匙１
アボカドは １センチ幅に切る
大根はおろして 水気を軽く切って たれと合わせる
アボカドに たれをかける
甘酒を買ってこないと。
指南いただいた Mさま 無事に出来ました！
ありがとうございます！
可愛がって 育てていきます。
6月29日に 有楽町に開店したばかりの タニタカフェの前を通りかかったので 入ってきました。
私は 一汁五菜のランチをチョイス
モチ麦の御飯に 野菜スープ 今日のメインはハンバーグ ごろごろ野菜入りメキシカンソース。
ニンジンしりしり
大根と桜エビのサラダ
ブロッコリーのサラダ
グリーンサラダオニオンドレッシング
一日分の野菜の 半分をこのプレートでとれちゃうという。
ハンバーグの上のトッピングは ごぼうのチップスでした。
野菜たくさん食べたい女子には ピッタリですね。
さすが タニタ食堂
お腹いっぱいになります。
植物繊維 たんまり感。
お隣の女性は 野菜たっぷり入った フォーを召し上がっていました。
丼から こぼれんばかりの野菜。
スープに沈めてお召し上がりください、と言われていました。
それも 美味しそうでした。
こんな感じの。
タニタ食堂 初めての経験。
楽しかったです。
